Cépages: Nebbiolo 100%.  Vendanges:   1er quinzaine d'Octobre. Vieillissement: Au moins deux ans sont passés en grands fûts de chêne (de Slavonie et de France). Vient ensuite la mise en bouteille et un raffinement qui ne dure jamais moins de 12 mois. Caractéristiques organoleptiques: Le résultat d'un long vieillissement, grâce surtout aux qualités naturelles de ce produit, prend la forme d'un vin riche en structure, ample et robuste, capable de bien résister au fil des années. Au verre, le Barolo est un vin fascinant de par sa couleur, rouge rubis aux reflets grenat qui, avec le temps, deviennent orangés. Le parfum est clair et intense, large, avec des notes typiques de fleurs fanées, d'épices, de feuilles sèches et de sous-bois. Accords: Idéal avec des plats de viande rouge, des plats corsés et mijotés, des gibiers et des fromages affinés moyens à forts.