CÉPAGES: 70% grenache, 10% syrah, 10% mourvèdre, 10% cinsault. TERROIR: Sélection de vieilles vignes sur des hautes parcelles de l’appellation (250 mètres) situées sur les sols de cailloutis calcaires et marnes. VINIFICATION: Vendanges tardives. Très longue macération à froid avec pigeage intense. Arrêt des extractions dès le début de la fermentation. ÉLEVAGE: Élevage unique en cuve béton de manière à conserver à la fois la fraicheur apportée par l’altitude et l’aromatique du fruit. VISUEL: Rouge intense. OLFACTIF: Arômes de fruits noirs, prune, notes de thym et de lavande. GUSTATIF: Fruitée aux notes de réglisse, finale soyeuse et persistante. TEMPERATURE DE SERVICE: 14-16 °C. GARDE:  2028+