CÉPAGES: 75% grenache, 10% mourvèdre, 10% syrah, 5% clairette. TERROIR: Sélection de 40 parcelles situées principalement sur les terroirs du nord de l’appellation : 40% de sols calcaires, 30% de grès rouge, 20% de galets roulés, 10% de sols bruns. VINIFICATION: Chaque cépage est vinifié séparément. 50% de l’assemblage est vinifié en cuve inox, 25% en cuve béton et 25% en cuve tronconique. ÉLEVAGE: Élevage de 16 mois dans plusieurs contenants : 20% en foudre, 50% en cuve inox, 5% en cuve tronconique, 5% en demi-muids. Les 20% restants ont été élevés en jarre de terre cuite pendant 12 mois. VISUEL: Rouge pale aux reflets cuivrés. OLFACTIF: Arômes légers de cerise noire, notes de laurier et de menthe. GUSTATIF: Charpentée, riche et soyeuse. Tanins fins, belle acidité, finale vive. TEMPERATURE DE SERVICE: 14-16 °C. GARDE: 2035+