Alcool: 13°.  Vignobles:Le Macchie en Toscane région Maremme. Cépages: Vermentino 100%. Type de sol: Fertile avec un bon apport en matière organique et une forte présence de roche mère calcaire riche en sels minéraux. Exposition Sud - ouest, altitude 380 m au dessus de la mer.  Vendanges: Vendanges manuelles en caisses mi-septembre Vinification: Les raisins soigneusement récoltés sont sélectionnés manuellement en cave sur un tapis de tri avant d'être pressés. Le moût se dépose une nuit à 10 ° C avant de démarrer la fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées à une température de 14 à 16 ° C. Fermentation alcoolique de 15 - 18 jours, fermentation malolactique partielle en cuves inox Maturation: 6 mois en cuves inox sur lies, puis vieillissement 2 mois en bouteille. Notes gustatives: Il a une couleur jaune paille brillante, avec des nuances vertes fraîches, et enveloppe le nez d'un arôme variétal intense, dans lequel on reconnait des notes douces orales, fruitées de pêche jaune et de melon, avec une touche de menthe poivrée. A la dégustation, il entre frais et vif, sec et corsé, pour ensuite s'ouvrir pour ramener toute l'intensité des arômes qu'annonçait le nez. Une note minérale très agréable et une finale légèrement amère caractérisent la longue et harmonieuse persistance. Accompagnements: Vin au corps élégant et subtil, il accompagne parfaitement les bruschetta traditionnelles et les petites entrées, ce qui en fait le protagoniste d'un long apéritif. A table, avec des pâtes légères et des plats à base de légumes, il est très satisfaisant, sa saveur naturelle est renforcée. Particulièrement adapté aux plats de poisson en général, la combinaison avec le carpaccio de poisson blanc et les crustacés crus est à ne pas manquer.