11,5°C. Cépage: 100% Glera. Vendange: Pour cette cuvée seules les plus belles grappes, à maturation normale, ont été sélectionnées et vendangées à la main dans des paniers au mois de septembre, Il s’en suivra l’égrappage et la macération du raisin à 8/10°C pendant quelques heures (cryomacération) directement dans les presses dans un milieu hyper réducteur. Ensuite auront lieu le pressurage doux et la décantation statique du moût. La fermentation primaire aura lieu dans des récipients en acier à 16°C sous l’action de levures autochtones sélectionnées. Le vin nouveau, privé de sa lie primitive, avec un résidu sucré, sera conservé et soumis à l’action des levures pendant 2/3 semaines; après l’avoir rendu limpide, il sera transvasé dans une autoclave pour effectuer la prise en mousse à 16°C qui durera environ 20/25 jours, auxquels il s’en suivra une période d’affinage, de quelques semaines sous l’action des levures; la dernière étape du cycle étant La mise en bouteille et le repos en bouteille pendant au moins 1 à 2 mois. Caractéristiques: Perlage fin, élégant et persistant. Couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Odeur intense, nette, fruitée, avec un arôme variétal caractéristique. Goût sec, plein, sapide, harmonique. Accompagnements: Apéritif, poisson, pâtes, charcuterie
Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato DOCG "Casa Vittorino" ASTORIA
90/100 au Starwines 2018
Médaille d'argent au Concorso Enologico Internazionale 2017
Médaille d'argent au 50 Great Sparkling Wine 2017
Golden Stra au Vini Buni d'Italia 2016
Médaille d'argent au Concorso Enologico Nazionale BNU 2017
Fascetta d'Oro au 3ième Concorso Enologico Fascetta d'Oro 2016
Médaille d'or au 22ième Concours International des Vins de Montagne 2014